Vitaminele

Vitaminele au fost descoperite de catre biochimistul C. Funk care a constatat ca alimentele contin anumiti factori esentiali in mentinerea sanatatii. El a denumit acesti factori vitamine

, cuvant care provine de la cuvantul latin vita (viata) si amine - compusi care contin azot. Termenul a ramas in literatura de specialitate, desi unele vitamine nu contin azot.

Vitaminele sunt compusi organici indispensabili vietii avand un rol important in cresterea, repararea si functionarea normala a tesuturilor organismului uman. Necesarul de vitamine trebuie asigurat din surse exterioare organismului. Exceptie fac vitamina D si PP.

Vitaminele alaturi de sarurile minerale si de hormoni constituie grupa catalizatorilor, care sunt substante fara randament energetic, dar in absenta lor este imposibila desfasurarea anumitor reactii bio-chimice.

Vitaminele pot fi clasificate in doua grupe mari:

- vitamine hidrosolubile (care se dizolva in apa) - vitamina C si cele din grupul B;

- vitamine liposolubile (care se dizolva in grasimi) - vitamina A, D, E, K.

Caracteristicile acestor grupe sunt:

Repere vitamino-minerale

1.Vitamine

Vitamina A
Rolul sau in corp
*vitamina a cresterii
*protejeaza vederea si o inlesneste in timpul noptii
*mentine in forma pielea si muschii
*asigura o buna rezistenta la infectii
*in legume,vitamina A se gaseste in toate formele de carotina pe care organismul o transforma partial in vitamina A.

Surse principale
*ficat,unt,smantana,oua,branza bogata in grasimi,legume proaspete(morcovi,spanac,creson).

Surse secundare
*lapte,fructe uscate(caise,prune),fructe proaspete(caise,cirese,piersici,portocale,prune).

Inamicii sai
*lumina,aerul,coacerea si fierberea alimentelor,excesul de bauturi alcoolice.




Vitamina B1
Rolul sau in corp
*vitamina sistemului nervos
*mentine in forma tesuturile nervoase , digestive si inima
*este indispensabila unei bune intrebuintari a zaharurilor(glucidelor)
*favorizeaza cresterea

Surse principale
*carnea de porc,legume uscate(fasole,mazare,linte),fructe uscate(alune,nuci,migdale),organe de vita,ficat,rinichi.

Surse secundare
*lapte,oua,fructe si legume.

Inamicii sai
*caldura,apa,excesul de bauturi alcoolice,excesul de alimente si bauturi care contin mult zahar.